แจก 4 สู ต ร น้ำพ ริ กกะปิ แซ่บนัว ทำเองรับรองความอร่อย ทำข า ยก็ดี
วันนี้เราขอนำเสนอ 4 สู ต รน้ำพ ริ กกะปิ ไปดูกันเลยว่ามีวิธีทำยังไงบ้าง แล้วต้องปรุงรสยังไงให้อร่อย
สู ต รที่ 1
เครื่องปรุง
1. กะปิห่อใส่ใบตองเ ผ า ไ ฟพอหอม 300 กรัม
2. กุ้งแห้งป่น 200 กรัม
3. กระเทียมสดแกะเ ป ลื อ ก 100 กรัม
4. พ ริ กບี้หนูสวน 50-70 กรัม
5. มะเขือเปราะเอาเมล็ดออกซอยเป็นเ สี้ ย ว ๆ 50 กรัม
6. มะอึกซอยละเ อี ย ด 50 กรัม
7. น้ำมะนาว 6-8 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำปลา 2-4 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลปีบ 3-5 ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
1. นำกะปิโ ข ล กกับกระเทียม พ ริ กขี้หนู พอเริ่มละเ อี ย ดใส่กุ้งแห้งป่นโ ข ล กต่อให้เข้ากัน
2. ใส่มะเขือเปราะ มะอึก ใช้ส า กค่อย ๆ โ ข ล กเบา ๆ เคล้าให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปีบให้ทั้งสามรสคลอ ๆ กันไป หวานตามหลังนิดหน่อย
4. บางร า ยใส่ผิวมะนาวซอยละเ อี ย ดลงไปก็ได้กลิ่นหอมของผิวมะนาว
รสออกขมฝาดนิด ๆ แต่ก็กลมกลืนกับกะปิและร ส ช า ติรวม ๆ ของน้ำพริกบางร า ยใส่มะม่วงสับ มะขามอ่อนแล้วแต่ฤดูกาล โดยเฉwาะฤดูมะนาวแพงแต่เป็นช่วงที่มะม่วงออกสู่ตลาดจึงใช้ความเ ป รี้ ย วของมะม่วงแทนได้
โดยซ อ ย สั บแบบมะละกอส้มตำ หากให้มีกลิ่นหอมใส่แ ม ง ด าลงไปก็ดี
สู ต รที่ 2
เครื่องปรุง
1. กะปิเ ผ า ไ ฟพอหอม 2 ช้อนโต๊ะ
2. กระเทียมปอกเ ป ลื อ กแล้วซอยห ย า บ ๆ 1 ช้อนโต๊ะ
3. กุ้งแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ
4. พ ริ กບี้ห นูเ ด็ ดก้าน 1 ช้อนชา
5. มะอึกสุ ก หั่ น ฝ อ ย 1 ช้อนโต๊ะ
6. ลูกกระสังข์ใส้ใน ซ อ ย (ไม่ใส่ก็ได้) 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลปี บ 2-3 ช้อนโต๊ะ
10. มะเขือพวงหรือมะเขือเปราะซอย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. โ ข ล กกะปิกับกระเทียมให้ละเ อี ย ด ใส่กุ้งแห้งโ ข ล ก รวมกัน ใส่พ ริ กບี้หนู มะอึก ระกำ มะเขือพวง ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลาและน้ำมะนาว ชิมรสตามต้องการ
2. รับประทานกับผักต้ ม ร า ดกะทิ เช่น ถั่วพู ถั่วฝักยาว หน่อไม้ ตำลึง ผักกระเฉด ฯลฯ หรือผักสดต่าง ๆ เช่น แตงกวา มะเขือสด ผักบุ้ง กระถินหรือผักชุบไข่ทอด เช่น ชะอม มะเขือยาว
3. จัดแนมกับน้ำพ ริ กคือ ปลาทูทอด ปลาช่อนทอด ปลาดุกย่ า ง
ป.ล.ใช้มะม่วงดิบซอยแทนมะนาวหรือมะดันซอย หรือมะขามอ่อน ตามแต่ฤดูกาล
สูตรที่ 3 น้ำพ ริ กกะปิกุ้งนา
เครื่องปรุง
1. พ ริ กບี้หนูแห้ง 200 กรัม
2. หอมแดง 300 กรัม
3. กระเทียม 150 กรัม
4. กะปิใส่ใบตองเ ผ าพอหอม 5 ช้อนโต๊ะ
5. มะขามเปียก 300 กรัม
6. น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
7. เกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ
8. กุ้งนาต้ ม สุ ก 300 กรัม
9. น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
1. นำพ ริ กບี้หนู หอมแดง กระเทียมแกะเปลือก ล้างแล้วนำไปคั่วน้ำมันพอเริ่มสุ ก นำขึ้นพักไว้และนำมะขามมาละลายน้ำ
2. นำกุ้งนาที่ต้ มแล้ว ค่อย ๆ โ ข ล กละเอียด
3. นำพ ริ กບี้หนูแห้ง หอมแดง กระเทียม กะปิ โ ข ล กด้วยกันจ นละเ อี ย ด แล้วนำไปผัดน้ำมันจ นหอมจึงใส่กุ้งนาที่โ ข ล กไว้เข้าด้วยกัน ผัดต่อไปจ นได้ที่ สังเกตดูจะเป็นเ นื้ อเดียวกับน้ำพริก
4. จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมะขาม น้ำตาลปี๊บ เกลือตามใจชอบ จะได้น้ำพ ริ กกุ้งนา สามารถเก็บไว้ได้นานในตู้เย็น
สูตรที่ 4 น้ำพ ริ กกะปิดี
เครื่องปรุง
1. กะปิดี (ห่อใบตองเ ผ า) 1 ช้อนโต๊ะ
2. กระเทียม 1 หัว
3. พ ริ กບี้หนูสวน 10 เม็ด
4. น้ำมะนาว 1 ผล
5. น้ำปลาด 1 ช้อนชา
6. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
7. มะเขือพวง 10 เม็ด
8. มะอึกขูดขน (หั่นละเ อี ย ด) 1 ลูก
วิธีปรุง
1. นำกะปิ กระเทียม พ ริ กບี้หนูใส่ค ร ก โ ข ล กแตกไม่ต้องละเ อี ย ดนักก็ได้
2. ใส่มะอึก มะเขือพวงตามลงไป โ ข ล กพอบุบให้แตกเล็กน้อย
3. เสร็จตักใส่ถ้วยปรุงรสด้วยน้ำปลาดี น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามต้องการ รับประทานกับผักสดหรือข้าวสวยร้ อ น ๆ แถมปลาทูทอดตัวสวย ๆ สักตัวก็เข้ากันดีทีเดียว
*** รูปภาพใช้เพื่อประกอบบทความเท่านั้u
แหล่งที่มา: gangbeauty
เรียบเรียงโดย ยิ้มสยาม
